Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutante y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Desarrolla su actividad profesional como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medias y pequeñas empresas, principalmente del sector de la hostelería. En pequeños establecimientos de restauración puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios (120 horas)
UF0053 (Transversal): Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración (30 horas)
UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina (30 horas)
UF0055: Preelaboración y conservación culinarias (60 horas)

MF0256_1: Elaboración culinaria básica (180 horas)
UF0056: Realizar elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria (90 horas)
UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos (60 horas)

Formación complementaria (45 horas):
CTRT0004: Fundamentos para una transición ecológica en el sistema productivo y de consumo (5 horas)
CTRI0015: Igualdad de género en el ámbito laboral (5 horas)
CTRH0011: Derechos y deberes en el trabajo (5 horas)
FCOS02: Básico de prevención de riesgos laborales (30 horas)
MP0014: Módulo de prácticas profesionales no laborales (80 horas)

Auxiliar de cocina
Ayudante/a de cocina
Encargado/a de alimentos y bebidas (hostelería)
Empleado/a de pequeño establecimiento de restauración

El objetivo es utilizar la metodología basada en actividades e instrumentos que correspondan lo máximo posible a la realidad laboral.
Se da mucha importancia a la participación activa del alumnado en el proceso de aprendizaje potenciando un clima participativo en el cual interactúen profesorado – alumnado. Con estas actividades se pretende potenciar y fomentar actitudes positivas que serán necesarias en los futuros lugares de trabaja como son el trabajo en equipo y el desarrollo de las habilidades sociales y comunicativas.
Al inicio del módulo formativo el/la docente informa al alumnado del objetivo del módulo, de la programación didáctica prevista y de los criterios de evaluación. De esta manera el alumnado puede conocer, en cada momento, en qué secuencia de aprendizaje se encuentra.

La evaluación del alumnado se realizará, de forma sistemática y continua, por módulos y, en su caso, por unidades formativas con el fin de comprobar los resultados de aprendizaje y, en consecuencia, la adquisición de las competencias profesionales.
Para poder presentarse a la prueba de evaluación final de un módulo los alumnos deberán tener y justificar una asistencia de como mínimo el 75% de las horas totales. Será una evaluación continuada.

La calificación final del módulo se obtendrá sumando:
– La puntuación media obtenida en la evaluación continúa que es el 30% de la nota final.
– La puntuación obtenida en la prueba de evaluación final del módulo que es el 70% de la nota final.

Para obtener la calificación final de apto / a en la prueba de evaluación final del módulo formativo del alumnado debe obtener, como mínimo una puntuación de 5 y, si el módulo contiene unidades formativas, una puntuación mínima de 5 en todas y cada una de las unidades formativas que contenga.