cursosIntoleràncies alimentàries en el sector de l'hosteleria
FORMACIÓ SUBVENCIONADA PER TREBALLADORS
Aprèn a preparar menús adaptats i millora el teu servei oferint propostes aptes per a tots/es
100% PRESENCIAL
Total hores
16 hores
Dates
Tarragona: (04/06/2021)
Subvencionat
per a treballadors/es de qualsevol sector
per a treballadors/es en situació d’ERTO de qualsevol sector
amb places limitades per aturats
Tot el que necessites saber
informació general
Estar inscrit a l’atur
Tarragona: del 4 al 21 de juny de 2021
Dilluns, dimecres i divendres de 17h a 19h.
Certificat d’aprofitament
Curs destinat a professionals del sector de l’hoteleria que volguí oferir solucions a possibles clients amb aquestes intoleràncies.
Rebre informació i formació sobre les diferents tipus d’al·lèrgies. Resoldre dubtes i establir protocols d’actuació.
Es complementarà amb un bloc pràctic on es presentaran productes i receptes sense gluten i sense lactosa.
1.- Aspectes conceptuals sobre les intoleràncies.
1.1. Què són les al·lèrgies.
1.2. Informació sobre la intolerància.
1.3. Tipologies d’al·lèrgies i intoleràncies.
1.4. Resolució de dubtes i consultes.
2.- Protocols en restauració.
2.1. Protocol d’actuació en restauració
2.2. APPCC i contaminació creuada.
3.- La cuina sense gluten.
3.1. Presentació dels productes i la seva elaboració
3.2. Plats a partir de la dieta establerta.
3.3. Elaboració, presentació.
4.- La cuina sense lactosa.
4.1. Presentació dels productes i la seva elaboració.
4.2. Plats a partir de la dieta establerta.
4.3. Elaboració, presentació.
5.- La rebosteria i la pastisseria amb productes sense gluten i sense lactosa.
5.1. Presentació dels productes i la seva elaboració.
5.2. Plats a partir de la dieta establerta.
5.3. Elaboració, presentació.
Classes presencials sempre que la situació sanitària ens ho permeti.
preguntes freqüents
FAQS
En el cas de que un dia no es pugui assistir, no es tindrà accés al vídeo de la formació però si que es disposaran dels continguts en format PDF.
Totes les sessions seran a temps real, per lo que el formador sempre deixarà un espai de la formació per resoldre dubtes. En el cas que els dubtes sorgeixin fora de la sessió, els alumnes disposaran d’un espai per compartir els dubtes amb tots els companys o, en el cas que sigui un dubte personal, tindrà contacte directe amb el professor a través de missatges de la plataforma.
La organització dels continguts i materials de cada assignatura estan preparats per a que sigui un aprenentatge pràctic i d’aplicació al món laboral.
El material de cada tema es presenta de la següent manera:
Apunts de lectura obligatòria on es resumeix tot el que ha explicat el formador en l’aula virtual
Activitats: per consolidar continguts i/o compartir idees amb altres companys
Informació extra pels que vulguin profunditzar (articles, vídeos,…)