Objectiu general:
Donar informació sobre la celiaquia, resoldre dubtes i establir un protocol d’actuació. 

Objectius específics:
Ensenyar a presentar i elaborar productes sense gluten, així com plats de la dieta establerta.
Aprendre a evitar la contaminació creuada quan elaborem cuina sense gluten i amb gluten.

Conceptes bàsics
1.1. Què és la celiaquia?
1.2. Informació sobre la intolerància
1.3. Com establir una dieta sense gluten

APPCC i Contaminació Creuada
2.1. Protocol d’actuació en Restauració

Elaboracions sense gluten
3.1. Presentació dels productes i la seva elaboració
3.2. Plats a partir de la dieta establerta
3.3. Elaboració, presentació i degustació

A l’inici del curs el/la docent informa l’alumnat de l’objectiu del curs, de la programació didàctica prevista i dels criteris d’avaluació. D’aquesta manera l’alumnat pot conèixer, en cada moment, en quina seqüència d’aprenentatge es troba.

Es realitzarà una avaluació inicial, una avaluació continua i una avaluació final.